MUFFATO DELLA SALA IGT UMBRIA CASTELLO DELLA SALA ANTINORI
Prodotto con Sauvignon, Grechetto, Gewurztraminer e Riesling, attaccate dalla speciale muffa nobile botritis cinerea, la quale favorisce lo svilupparsi di alcune sensazioni organolettiche di assoluta qualità senza compromettere uve e successivo vino, il Muffato della Sala è uno dei grandi vini dolci Italiani. Vinificazione separata in vasche inox e successivo affinamento in botti di rovere per circa 6 mesi con ulteriore breve sosta in bottiglia prima della messa in commercio. Da abbinare a pasticceria secca, formaggi erborinati e stagionati, dolci a pasta lievitata come pandoro e panettone.
Caratteristiche tecniche
- Colore
- oro antico con riflessi ambra
- Profumo
- complesso, frutta candita, confettura di arance, miele di zagara
- Sapore
- intenso, dolce, fresco e di lunga persistenza finale
- Temperatura di servizio
- 10 -12 gradi
- Formato (l)
- 0.500
- Provenienza
- Umbria
170 ettari di vigneti coltivati dalla proprietà in questa tenuta in provincia di Terni, le varietà di uva bianca come Grechetto e Procanico sono state rivalorizzate dalla tenuta dando vita a dei vini bianchi molto interessanti, sono presenti molte altre varietà, tra cui lo Chardonnay con il quale viene prodotto Il Cervaro della Sala, uno dei vini bianchi più blasonati d'Italia. Grazie anche al microclima poi, che favorisce lo sviluppo di muffa nobile, vengono prodotti dei vini dolci di grande qualità.
