CHAMPAGNE

Lo Champagne da sempre sinonimo di grande prestigio ed eleganza, viene prodotto nell’omonima regione francese con il Metodo Champenoise che prevede la rifermentazione, ossia formazione delle bollicine, in bottiglia.

I vitigni utilizzati nella produzione dello Champagne, sono principalmente tre: uno a bacca bianca lo Chardonnay, e due a bacca nera Pinot Nero e Pinot Meunier. Gli Champagne prodotti a partire da sole uve bianche vengono anche definiti Blanc de Blancs mentre quelli prodotti a partire da sole uve nere Blanc de Noirs.

Lo Champagne solitamente viene prodotto in due versioni: millesimè e sans annè. Nel primo caso è l’espressione di una sola annata particolarmente favorevole, mentre nel secondo caso è un assemblaggio o cuvèe di differenti annate e rappresenta appieno l’identità della maison.

Altra variabile nel mondo degli Champagne è il contenuto zuccherino, che varia da 0 a più di 50 g/l. Nel caso in cui non ci siano aggiunte di zucchero, si parla di Champagne "brut nature", "pas dosé" o "dosage zéro".

La versione rosè dello Champagne, è sempre più diffusa ed apprezzata per la sua ricchezza aromatica. A seconda del metodo di produzione scelto, gli Champagne rosè si distinguono in rosè d’assemblage e rosè de saignèe.

Quando si parla di Champagne vengono subito in mente alcuni dei nomi più famosi, come Dom Perignon, Bollinger, Krug, Pol Roger e molti altri che da sempre accompagnano i momenti più speciali e memorabili.

CHAMPAGNE POL ROGER VINTAGE - ASTUCCIATO
Disponibile
Eccellente Millesimato come di consuetudine composto da 60% di Pinot Nero e 40% Chardonnay provenienti da Grand e Premier Cru della Cote de Blancs e Montagne de Reims, affinamento di almeno 6 anni in bottiglia prima della commercializzazione. La sua struttura ed il suo tipico carattere ne fanno uno Champagne da grande evoluzione e complessità per chi saprà attenderlo nel tempo. Ideale in abbinamento su piatti di pesce in genere, si sposa bene anche su salumi e formaggi freschi ed a media stagionatura. 
CHAMPAGNE BERNARD PERTOIS CUVEE FLAVIE BRUT ROSE
Disponibile
Rosè d'assemblaggio ottenuto dal 90% da Chardonnay di Les Mesnil sur Oger da vigneti di proprietà situati in media collina e dal 10% di Pinot Nero vinificato in rosso di Verzenay con invecchiamento di almeno 36 mesi prima della commercializzazione, dosaggio 6 gl. Tutta la vinificazione avviene in vasche inox, cosi come tutte le lavorazioni avvengono nella propria cantina di Les Mesnil. 
CHAMPAGNE LAUNOIS LEBRUN OR DU TEMPS VINTAGE
Disponibile
Champagne di grande pregio, ottenuto da vecchie viti di Chardonnay di oltre 60 anni situate nel piccolo villaggio di Le Mesnil sur Oger nella fascia collinare proprio dietro la chiesa del paese, la cui importanza qualitativa ottenuta è storicamente riconosciuta come una delle migliori zone in assoluto di tutta le regione. Con una sosta in bottiglia di oltre 10 anni prima della sboccatura, l'Or du Temps, saprà conquistare i palati più esigenti.
CHAMPAGNE BEAUFORT CARTE D'OR 6LT CASSA LEGNO
Disponibile
Champagne composto dal 90% di Pinot Nero e 10% da Chardonnay entrambi coltivati a Bouzy, villaggio classificato Grand Cru, sosta per almeno 3 ani in cantina prima della commercializzazione e viene dosato a 6 gl. Fotografia perfetta della filosofia aziendale, essendo la Cuvée più rappresentativa della cantina, la cui freschezza della gamma è un timbro di fabbrica. Ideale come aperitivo in accompagnamento a stuzzichini di salumi e formaggi freschi, o da risotto ai frutti di mare. 
CHAMPAGNE HERBERT BEAUFORT CARTE D'OR JEROBOAM 3LT CASSA LEGNO
Disponibile
Champagne composto dal 90% di Pinot Nero e 10% da Chardonnay entrambi coltivati a Bouzy, villaggio classificato Grand Cru, sosta per almeno 3 ani in cantina prima della commercializzazione e viene dosato a 6 gl. Fotografia perfetta della filosofia aziendale, essendo la Cuvée più rappresentativa della cantina, la cui freschezza della gamma è un timbro di fabbrica. Ideale come aperitivo in accompagnamento a stuzzichini di salumi e formaggi freschi, o da risotto ai frutti di mare. 
CHAMPAGNE HERBERT BEAUFORT BRUT ROSE' DE SAIGNEE MAGNUM
Disponibile
Rosè ottenuto da solo Pinot Nero di Bouzy e vinificato con macerazione delle bucce per circa 1 giorno, il cui colore che se ne ottiene è decisamente particolare grazie alla sua intensità. Questa pratica è oggi svolta solo da pochi produttori per via della sua difficoltà di lavorazione e per la diversità del prodotto da annata ad annata, pertanto è una vera chicca. Il suo abbinamento è indicato anche su carni bianche, o sul cotechino, oltre che ai salumi stagionati, piacevole sulla bavarese ai frutti di bosco.
CHAMPAGNE HERBERT BEAUFORT BRUT ROSE' DE SAIGNEE
Disponibile
Rosè ottenuto da solo Pinot Nero di Bouzy e vinificato con macerazione delle bucce per circa 1 giorno, il cui colore che se ne ottiene è decisamente particolare grazie alla sua intensità. Questa pratica è oggi svolta solo da pochi produttori per via della sua difficoltà di lavorazione e per la diversità del prodotto da annata ad annata, pertanto è una vera chicca. Il suo abbinamento è indicato anche su carni bianche, o sul cotechino, oltre che ai salumi stagionati, piacevole sulla bavarese ai frutti di bosco.
CHAMPAGNE HERBERT BEAUFORT L'AGE D'OR EXTRA BRUT MILLESIME'
Disponibile
Champagne composto da Pinot Nero in purezza raccolto dai vigneti di proprietà coltivati a Bouzy e prodotto solo nelle annate considerate all'altezza, poiché viene commercializzato solo come millesimato. La successiva sosta in bottiglia di oltre 4 anni ed il dosaggio Extra Brut ne fanno un prodotto di grande piacevolezza, ideale in accompagnamento ai classici piatti della cucina di mare.
CHAMPAGNE MARCELIN BEAUFORT EXTRA BRUT
Disponibile
Champagne ottenuto da Chardonnay e Pinot Nero in parti uguali, coltivate nel comune di Bouzy e da vigne vecchie, con affinamento minimo di 3 anni in bottiglia prima della commercializzazione, dosato poi circa 4 g/l. Ideale in abbinamento a primi piatti di pesce, crostacei alla griglia, salumi stagionati.
CHAMPAGNE BEAUFORT CUVEE DU MELOMANE JEROBOAM
Disponibile
Blanc de Blancs da viti situate a Bouzy con età media di circa 30 anni, sosta in bottiglia per circa 3 anni e viene dosato 6 gl. La sua caratteristica è la grande piacevolezza di beva e freschezza cha associata alla sapidità ne fanno uno degli Champagne più apprezzati dai consumatori. Da aperitivo o in accompagnamento a salumi e formaggi freschi, da antipasti di crostacei crudi, tartare di pesce, ideale in molte occasioni.
CHAMPAGNE BEAUFORT CARTE D'OR 0,375
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Champagne composto dal 90% di Pinot Nero e 10% da Chardonnay entrambi coltivati a Bouzy, villaggio classificato Grand Cru, sosta per almeno 3 ani in cantina prima della commercializzazione e viene dosato a 6 gl. Fotografia perfetta della filosofia aziendale, essendo la Cuvée più rappresentativa della cantina, la cui freschezza della gamma è un timbro di fabbrica. Ideale come aperitivo in accompagnamento a stuzzichini di salumi e formaggi freschi, o da risotto ai frutti di mare. 
CHAMPAGNE HERBERT BEAUFORT BRUT ROSE' DE SAIGNEE - Mezza Bottiglia
Disponibile
Rosè ottenuto da solo Pinot Nero di Bouzy e vinificato con macerazione delle bucce per circa 1 giorno, il cui colore che se ne ottiene è decisamente particolare grazie alla sua intensità. Questa pratica è oggi svolta solo da pochi produttori per via della sua difficoltà di lavorazione e per la diversità del prodotto da annata ad annata, pertanto è una vera chicca. Il suo abbinamento è indicato anche su carni bianche, o sul cotechino, oltre che ai salumi stagionati, piacevole sulla bavarese ai frutti di bosco.
CHAMPAGNE BEAUFORT BLANC DE NOIRS BRUT
Disponibile
Champagne da sole uve Pinot Nero coltivato a Bouzy, villaggio classificato Grand Cru, sosta per almeno 3 ani in cantina prima della commercializzazione e viene dosato a 6 gl. Champagne creato da poco ed entrato nella gamma in tiratura limitata, è ideale come aperitivo in accompagnamento a cruditè di pesce, risotti ai frutti di mare.
CHAMPAGNE BERNARD PERTOIS BRUT ZERO
Disponibile
Blanc de Blancs con oltre 36 mesi di sosta in bottiglia prima della sboccatura, ottenuto da vigneti situati nei villaggi di Le Mesnil sur Oger e Oger entrambi classificati Grand Cru, le cui uve vengono selezionate appositamente con una maturazione maggiore per poter poi elaborare questo Champagne senza aggiunta di liqueur. Per gli amanti del genere Pas Dosé.
CHAMPAGNE DOM PERIGNON LUMINOUS BRUT
Non disponibile
Lo Champagne Dom Perignon Luminous Brut nasce da un assemblaggio esclusivo di uve Pinot Nero e Chardonnay. Trascorre un periodo di affinamento non inferiore a settantadue mesi prima di poter essere apprezzato per la luminosità del suo colore e la finezza del perlage. Eccellente sotto tutti gli aspetti, a partire dal ventaglio aromatico, intense note di frutta tropicale ananas, passion fruit e agrumi si fondono a calde note di nocciole tostate, brioche, biscotto, burro di arachidi e rintocchi minerali, quasi marini. Morbido, pura seta, quasi cremoso, poi fresco, sapido, lunghissimo. 
CHAMPAGNE MUMM BRUT VINTAGE
Non disponibile
Composto da 72% di Pinot Nero e 28% da Chardonnay, questo Vintage saprà conquistare i palati più raffinati grazie alla sua complessità di profumi e grande piacevolezza di beva. Ideale per accompagnare piatti di pesce importanti, formaggi a breve stagionatura e salumi.

CHAMPAGNE BILLECART SALMON BRUT ROSE'
Disponibile
Assemblaggio delle tre varietà Chardonnay, Pinot Nero e Meunier alle quali viene aggiunto un 10% circa di Pinot Nero vinificato in rosso, questo Champagne è ideale per chi ricerca un rosé di estrema eleganza e finezza, il cui bouquet di piccoli frutti rossi presenti anche nel bel finale, si accompagna perfettamente a sushi e sashimi, risotto ai frutti di mare e crostacei, nonché come eccellente aperitivo.