RUM

Prodotto da sciroppo e non da succo puro, si ratta di una lavorazione particolare che prevede di far portare in ebollizione il succo al fine di poterlo conservare mantenendo tutte le qualità della canna, questa di tre varietà diverse. L'unicità di Le Rocher è che lo sciroppo è sottoposto ad una fermentazione analoga ai Rhum Grand Arome , cioè nel mosto sono presenti le vinasse che sono il residuo non alcolico presente nel pot still a fine distillazione. Imbottigliato a gradazione piena senza diluizione.

Nato dalla volontà di Richard Seale, il quale voleva produrre un rum bianco di altissima qualità, il Veritas è un blend di rum ottenuti con distillazione in Coffee still con una percentuale di rum ottenuti da pot still di Hampden, il tutto con 2 anni di invecchiamento.

Rum che nasce per arricchire di una referenza di estrema qualità la gamma super premium, viene prodotto da selezioni dei migliori barili i cui liquidi vengono assemblati nuovamente e fatti affinare ulteriormente in botti di rovere francese di pregiate querce. La lenta maturazione fa di questo rum un prodotto estremamente elegante, con note di cioccolato, mandorle tostate, cocco e crema.

Zacapa Edicion Negra è un rum ispirato dagli elementi naturali del Guatemala come il fuoco e la pietra nera dei suoi vulcani. Dal freddo clima degli altopiani del nord del Guatemala dove Zacapa Edicion Negra viene fatto invecchiare in barili di rovere americano bruciati internamente con doppia tostatura che dona a questo rum scuro note intense di fumo e allo stesso tempo ne esalta le note di legno e spezie. Questa edizione presenta un profilo aromatico diverso dal solito, allontanandosi dalle dolci note burrose del 23, questo per creare un gusto unico e notevole, con sentori intensi e complessi di frutta caramellata come uva passa, prugne, in perfetto equilibrio con note affumicate, dal gusto denso e ben equilibrato.

Rum super premium invecchiato con il sistema Solera nel quale figurano rum invecchiati fino a 25 anni, viene fatto affinare dopo il blend finale in botti di rovere bianco europeo che precedentemente avevano contenuto Cognac, in modo che questo crei un equilibrio unico tra aroma e sapore del distillato con note di frutta matura, legno, cacao amaro, mandorla e vaniglia.

Rum che utilizza un sistema di invecchiamento unico, il sistema Solera dinamico, che prevede a combinare assieme sia rum giovani e rum invecchiati fino a 23 anni nelle alture a 2300 metri,  invecchiati in botti bruciate all'interno che precedentemente avevano contenuto bourbon e sherry sia Oloroso che il raro Pedro Ximenez. Note di frutta matura, spezie, noce moscata, ciliegia, liquirizia e cacao con un gusto bilanciato morbido dal finale dolce, ne fanno uno dei rum più venduti.