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CHAMPAGNE
Lo Champagne da sempre sinonimo di grande prestigio ed eleganza, viene prodotto nell’omonima regione francese con il Metodo Champenoise che prevede la rifermentazione, ossia formazione delle bollicine, in bottiglia.
I vitigni utilizzati nella produzione dello Champagne, sono principalmente tre: uno a bacca bianca lo Chardonnay, e due a bacca nera Pinot Nero e Pinot Meunier. Gli Champagne prodotti a partire da sole uve bianche vengono anche definiti Blanc de Blancs mentre quelli prodotti a partire da sole uve nere Blanc de Noirs.
Lo Champagne solitamente viene prodotto in due versioni: millesimè e sans annè. Nel primo caso è l’espressione di una sola annata particolarmente favorevole, mentre nel secondo caso è un assemblaggio o cuvèe di differenti annate e rappresenta appieno l’identità della maison.
Altra variabile nel mondo degli Champagne è il contenuto zuccherino, che varia da 0 a più di 50 g/l. Nel caso in cui non ci siano aggiunte di zucchero, si parla di Champagne "brut nature", "pas dosé" o "dosage zéro".
La versione rosè dello Champagne, è sempre più diffusa ed apprezzata per la sua ricchezza aromatica. A seconda del metodo di produzione scelto, gli Champagne rosè si distinguono in rosè d’assemblage e rosè de saignèe.
Quando si parla di Champagne vengono subito in mente alcuni dei nomi più famosi, come Dom Perignon, Bollinger, Krug, Pol Roger e molti altri che da sempre accompagnano i momenti più speciali e memorabili.