SOAVE SUPERIORE "VIGNETO RUNCATA" DAL CERO
Soave Superiore ottenuto da un picvcolo vigneto di vecchie viti posto sulla cima del monte Calvarina, a circa 400 metri di altitudine su suolo di origine vulcanica, vinificazione in vasche suddivisa tra parte in vasche inox e parte in vasca in cemento, affinamento in parte in vasca di cemento ed in parte in tonneaux per circa 1 anno, segue ulteriore sosta in bottiglia di almeno 6 mesi prima della messa in commercio. Da abbinare a risotto ai frutti di mare, spaghetti all'astice, salmone affumicato, tartare di tonno, salumi e formaggi a media stagionatura.
Caratteristiche tecniche
- Colore
- giallo paglierino
- Profumo
- complesso, minerale, frutta bianca matura, fiori bianchi, frutta secca, erbe aromatiche
- Sapore
- intenso, sapido e di buona morbideza, fresco e di lunga persistenza finale
- Temperatura di servizio
- 10 - 12 gradi
- Formato (l)
- 0.750
- Provenienza
- Veneto
Fondata da Augusto Dal Cero nel 1930 a Roncà, la cantina situata in prossimità di due vulcani spenti, Calvarina e Crocetta, sui quali coltiva uve autoctone, produce dei grandi vini sia bianchi che rossi. Dal Soave frutto di sole uve collinari, ai Valpolicella della nuova tenuta acquistata recentemente, molto interessante il metodo classico Lessini con uve Durella da vigne vecchie.
