VALPOLICELLA SUPERIORE RIPASSO DAL CERO
Prodotto con Corvina, Rondinella e Molinara coltivate nel comune di Lavagno in località San Briccio, Vinificazione in vasche inox e sosta fino a gennaio dopodichè il vino viene ripassato sulle bucce delle uve destinate all' Amarone dove resta per circa 7 giorni prima dell'affinamento tradizionale in botti di legno di media capacità dove sosta per circa 12 mesi, conclude in bottiglia per altri 6 mesi circa prima della messa in commercio. Da carni alla griglia, fettuccine all'anatra, formaggi stagionati, costine d'agnello.
Caratteristiche tecniche
- Colore
- rosso rubino intenso
- Profumo
- complesso, frutta rossa in confettura, marasche, erbe officinali, balsamico
- Sapore
- corposo, morbido, fresco e dal finale lungo
- Temperatura di servizio
- 18 -20 gradi
- Formato (l)
- 0.750
- Provenienza
- Veneto
Fondata da Augusto Dal Cero nel 1930 a Roncà, la cantina situata in prossimità di due vulcani spenti, Calvarina e Crocetta, sui quali coltiva uve autoctone, produce dei grandi vini sia bianchi che rossi. Dal Soave frutto di sole uve collinari, ai Valpolicella della nuova tenuta acquistata recentemente, molto interessante il metodo classico Lessini con uve Durella da vigne vecchie.
